Lomo alto de Wagyu Santa Rosalía

El lomo alto de Wagyu es un corte que nace a partir de la  quinta costilla del lomo ofreciéndoles así el corazón de la pieza sin el hueso, siendo esta la parte más tierna. Pieza ideal para hacer una chuleta a la plancha, parrilla o sartén dependiendo del grosor, se recomienda atemperar la pieza durante unas horas antes de cocinar y añadir la sal en escamas después del cocinado.

El productor,  Santa Rosalía, garantiza que todos sus lomos han pasado por un proceso de maduración de 45 días como mínimo, para aumentar si cabe aún más su terneza, y potenciar su especial bouquet.